Saure und basische Lebensmittel - Tabelle

Was sind basische und saure Lebensmittel?

Basische Lebensmittel

Basenbildende Lebensmittel sind arm an säurebildenden Aminosäuren, reich an den Mineralstoffen Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium, und hinterlassen beim Verstoffwechseln keine sauren Rückstände (Schlacken). Für eine Basenkur sollten Sie auf möglichst viele dieser Produkte zurückgreifen und auch dauerhaft in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

Basenbildendes Gemüse

Gemüse	Nährstoffe
Algen (Chlorella, Nori, Spirulina, Wakame)	Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Selen, Vitamine A, B3, B9, C, E
Artischocke	Kalium, Calcium, Magnesium, Vitamin A, B1, B6, B9, E
Aubergine	Kalium, Magnesium
Blumenkohl	Kalium, Vitamine B, C und K
Brokkoli	Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin C, E, K
Chili	Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink, Vitamin B, C
Chinakohl	Kalium, Eisen, Vitamin A, B, C
Erbsen	Eisen, Magnesium, Calcium, Zink, Vitamin A, B, E
Fenchel	Calcium, Eisen, Magnesium, Vitamin A, C, K
Grüne Bohnen	Kalium, Calcium, Magnesium, Vitamin A, B2, B6
Grünkohl	Kalium, Calcium, Eisen, Vitamin C, A und E
Gurken	Kalium, Eisen, Vitamin B, C, K
Karotten	Kalium, Calcium, Eisen, Vitamin A, B1, B2, B6, C, E
Kartoffeln	Kalium, Kupfer, Vitamin B, C
Kohlrabi	Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Vitamin A, B1, B2, C
Kürbis	Kalium, Eisen, Mangan, Vitamin A
Lauch (Porree)	Kalium, Calcium, Eisen, Jod, Zink, Magnesium, Phosphor, Vitamin A, B1, B2, B6, C, E
Mangold	Calcium, Kalium, Eisen, Vitamin A, C
Okra	Calcium, Eisen, Vitamin A, B1, B2, C
Paprika	Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin A, B, C
Pastinake	Kalium, Calcium, Kupfer, Vitamin B9, C, E
Petersilienwurzel	Calcium, Eisen, Vitamin C
Pilze (Champignon, Austernpilz, Kräutersaitling, Shiitake, Steinpilz etc.)	Eisen, Kalium, Kupfer
Radieschen	Calcium, Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Vitamin A, B9, C, K
Rettich	Calcium, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Vitamin C
Rote Bete	Eisen, Kalium, Vitamin B, C
Rotkohl	Kalium, Selen, Vitamin B9, C, K
Schwarzwurzel	Kalium, Mangan, Vitamin A, B1, B2, C, E
Sellerie (Stauden- und Knollensellerie)	Kalium, Calcium, Eisen, Vitamin B1, B2, B9, B12, C, E
Spinat	Calcium, Kalium, Magnesium, Mangan, Vitamin A, B9, E, K
Spitzkohl	Kalium, Vitamin A, B1, B2, C
Süßkartoffel	Calcium, Kalium, Magnesium, Vitamin A, B1, B3, B5, B7, B9, C, E, K,
Tomate (roh)	Kalium, Vitamin B9, C
Weißkohl	Kalium, Calcium, Vitamin C
Wirsing	Kalium, Calcium, Vitamin B6, B9, C
Zuckerschoten	Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium, Vitamin A, B1, B2, C, E
Zucchini	Calcium, Magnesium, Eisen, Vitamin A, B, C
Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln	Kalium, Mangan, Zink

Basenbildendes Obst

Ungeschwefeltes Trockenobst ist eine hervorragende und sättigende Zwischenmahlzeit. Achten Sie auf biologisch angebaute Ware.

Obst	Nährstoffe
Apfel	Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Pektin, Vitamin C
Ananas	Calcium, Kalium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink, Eisen, Jod, Vitamin A, B, C, E
Aprikosen	Kalium, Eisen, Calcium, Phosphor, Vitamin A, B1, B2, C
Avocado	Mangan, Magnesium, Kupfer, Kalium, Zink, Vitamin A, E, K
Bananen	Kalium, Magnesium, Vitamin A, B6, C, K
Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Cranberry)	Eisen, Mangan, Vitamin C
Birnen	Kalium, Magnesium, Kupfer, Vitamin B9, C, K
Feigen	Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Vitamin A, B1, B9
Granatapfel	Eisen, Kalium, Calcium, Polyphenole, Vitamin B1, B2, B6, B9, C, E
Kirschen (sauer & süß)	Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium, Vitamin B1-3, B5, B6, B9, C
Kiwis	Kalium, Calcium, Phosphor, Vitamin B2, B6, C, E
Mangos	Kalium, Magnesium, Schwefel, Phosphoe, Calcium, Vitamin A, B, C, E
Mirabellen	Kalium, Magnesium, Vitamin C
Pfirsich, Nektarine	Kalium, Calcium, Magnesium, Vitamin A, B1, B2 und C
Pflaumen, Zwetschgen	Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer, Vitamin A, C, E
Quitten	Kalium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Vitamin B1, B6, E
Rhabarber	Kalium, Natrium, Eisen, Vitamin C
Wassermelone	Magnesium, Kalium, Vitamin A, C
Weintrauben	Kalium, Magnesium, Eisen, Vitamin B1, B2, B3, B6, C
Zitrusfrüchte (Mandarinen, Clementinen, Orangen, Zitronen, Grapefruit etc.)	Kalium, Calcium, Vitamin B, C

Basenbildende Salate und Kräuter

Salate & Kräuter	Nährstoffe
Basilikum	Kalium, Mangan, Kupfer, Magnesium, Vitamin A, B1, E
Bohnenkraut	Eisen
Borretsch	Eisen
Brennnessel	Kalium, Eisen, Silicium, Vitamin C
Brunnenkresse	Eisen, Vitamin B1, B2, E
Chicorée	Kalium, Bitterstoffe, Vitamin A, B3, C
Eichblattsalat	Kalium, Calcium, Phosphor, Vitamin A, B1, B2, C
Eisbergsalat	Calcium, Kalium, Magnesium, Vitamin A
Endiviensalat	Kalium, Calcium, Eisen, Vitamin B5
Feldsalat	Kalium, Magnesium, Vitamin A, C, E
Friseesalat	Kalium, Calcium, Vitamin A, B9
Gartenkresse, Kresse	Kalium, Calcium, Eisen, Vitamin A, B, C
Ingwer	Magnesium, Vitamin C
Kapern	Eisen, Mangan, Vitamin B1
Kapuzinerkresse	Calcium, Eisen, Senfölglykoside, Vitamin C
Kerbel	Magnesium, Eisen, Vitamin A
Koriander	Kalium, Calcium, Magnesium
Kopfsalat	Vitamin A, B9, C, K
Kurkum	Curcumin
Liebstöckl	Eisen, Zink
Löwenzahn	Kalium, Calcium, Vitamin C, K
Lollo Biondo & Rosso	Kalium, Eisen, Vitamin A, C
Meerrettich	Senfölglykoside, Vitamin B1, B2, C
Petersilie	Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kalium, Vitamin A, B1 bis B6, B9, C, K
Pfefferminze	Menthol, Vitamin A, B, C, D, E
Portulak	Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin A, B, C
Radicchio	Kalium, Phosphor, Vitamin C
Romanasalat	Eisen, Vitamin C
Rucola	Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium, Eisen, Kalium, Vitamin B1, B2, B6, C, E
Salbei	Eisen, Magnesium
Sauerampfer	Vitamin C
Schnittlauch	Eisen, Magnesium, Calcium, Kalium Vitamin A, B6, B9, C, E
Zitronenmelisse	Ätherische Öle, Vitamin C

Basenbildende Nüsse und Samen

Samen & Nüsse	Nährstoffe
Erdmandeln	Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Vitamin E
Mandeln	Magnesium, Calcium, Kupfer, Vitamin B, E
Maroni (Esskastanien)	Kalium, Vitamin B, C

Folgende kaltgepressten Pflanzenöle unterstützen auch eine basische Ernährung (und bieten zudem eine Vielzahl ungesättigter Fettsäuren und Vitamin E), sollten aber nicht in allzu großen Mengen verzehrt werden. Sie gelten als neutrale Lebensmittel:
Avocadoöl, Distelöl, Kürbiskernöl, Leinöl, Olivenöl, Rapsöl, Sesamöl, Traubenkernöl

Zu den basischen Getränken zählen Smoothies (Grün oder Obst), Kräutertees (insbesondere mit Basenkräuter), Proteinshakes mit Lupinenprotein, Wasser, Zitronenwasser. Davon können Sie soviel Sie möchten, aber mindestens 2,5 Liter am Tag zu sich nehmen.

"Gute" Säurebildner

Es gibt auch säurebildende Lebensmittel, deren Verzehr durchaus empfehlenswert ist, da sie reichlich Vitalstoffe bieten und auch gesundes, da meist pflanzliches Protein. Dazu zählen zum Beispiel Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Nüsse. Auch tierische Produkte aus biologischer Landwirtschaft können verzehrt werden, solange es in Maßen erfolgt (ein- bis zweimal pro Woche).

Lebensmittel	Nährstoffe
Dinkel	Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer
Hafer	B-Vitamine
Hirse	Silicium, Eisen, Magnesium
Vollkornreis	Kalium, Magnesium, Eisen
Mais	Eisen, Calcium, Zink, Vitamin A, B, C, E
Hülsenfrüchte	Vitamin B1, B2, B6, B9, E, pflanzliches Protein
Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Cashew, Kokos)	Omega-3- und -6-Fettsäuren, Eisen
Ölsaaten (Lein, Sesam, Hanf, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chia)	Ungesättigte Fettsäuren
Tofu	Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin B9
Lupinenkaffee	Zink, Eisen, Magnesium, Vitamin B2 & B3
Kakaopulver	Calcium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Zink, Schwefel, Kalium, Vitamin A, B2, B3, B1, E, C
Grüntee	Calcium, Kalium, Vitamin A, E

Säurebildende Lebensmittel

Diese Lebensmittel sollten Sie meiden, oder nur in sehr geringen Mengen zu sich nehmen. Sie sind reich an säurebildenden Mineralien, Aminosäuren und haben oft einen sehr geringen Wassergehalt. Sie verhindern körpereigene Entsäuerungsprozesse, fördern im Körper die Entstehung von Entzündungen und können die Darmflora schädigen.

Lebensmittel	Nährstoffe
Eier	Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Vitamin B1, B2, B6, B9, B12, D, E, K
Fisch, Meeresfrüchte	Omega-3-Fettsäuren, Jod, Vitamin B12, D
Fleisch, Wurst, Schinken, Fleischbrühe	Eisen, Zink, Vitamin B1, B6, B12
Milch, Milchprodukte	Calcium, Eisen, Magnesium, Jod, Vitamin A, B1 B2, B6, B9, C, D, E, K
Essig (außer naturtrüber Apfelessig, dieser wirkt basisch)	Vitamin B3
Fertigprodukte	-
Produkte aus Weißmehl	-
Glutenhaltige Produkte	-
Ketchup	Lycopin, Zink, Eisen, Mangan, Vitamin B1, B2, B2, E
Sauerkonserven	-
Senf	Vitamine A, B2, B3, C, E
Sojaprodukte	Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin B9
Speiseeis	-
Zucker und Süßigkeiten	-
Mineralwasser mit Kohlensäure	Natrium, Calcium, Magnesium
Kaffee, Schwarztee	Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor
Alkoholhaltige Getränke	-