Falafel

Rezept für frittierte Kichererbsenbällchen aus dem Libanon

Diese frittierten Kichererbsenbällchen stammen ursprünglich aus der libanesischen Küche, sind aber im gesamten vorderen Orient und Nordafrika sehr beliebt. Auch in Israel gelten Falafel als Nationalgericht und werden dort von allen kulturellen und religiösen Gruppen zubereitet.

Zutaten (für 4 Personen, ca. 25 Stück)

500 g Kichererbsen (aus der Dose)
4 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 TL Chili Flakes
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Korianderpulver (oder 2 TL frischer, gehackter Koriander)
1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

Die Kichererbsen abgießen und im Mixer pürieren. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen schälen, pressen und zusammen mit Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Muskatnuss zum Kichererbsenmus geben und zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, ein Ei unterkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig zu Walnussgroßen Bällchen formen (ca. 4 cm Durchmesser). Die Bällchen auf Butterbrotpapier legen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Das Öl in einer Friteuse oder in einem Topf auf etwa 190° erhitzen. Die Bällchen etwa 4 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Man serviert das Gericht warm mit Sesamsauce (tarator bi tahina) oder mit Joghurt-Gurken-Sauce.
Gerne werden die Falafel auch im Fladenbrot gegessen, zusammen mit frischem Salat, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch-Joghurt-Minz-Sauce.

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